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クッキーについて

【クッキーについて】
素材にこだわり全て道産小麦を使用、添加物や保存料は使っていません。
あくまで、主役はコーヒーで、その引き立て役のクッキーとして、全体的に甘さは控えめです。

当店のクッキーの見た目は至ってシンプルで素朴です。
しかし中身(素材・レシピ・食感)にはこだわりがあります。

【職人について】
当店のクッキーを焼いている菓子職人まりこさん。
仕事に嘘がなく、まっすぐで真面目な性格が焼き上がったクッキーの味に表れていると思います。

まりこさんは以前ブラウンブックスカフェの菓子工房(2015年閉店)で働いていました。
誰よりも早くに出勤し、まず掃除。
淡々と毎日、計量して、成形して、焼く。
その一つ一つの工程が丁寧で美しく、無駄がない。仕事が終わったら、またピッカピカに掃除をして帰る。

自分に厳しく、他人に優しいまりこさん。
どんな時も一切妥協することなく、自分の手から生み出される何百、何千枚の中のたった一枚のクッキーにも責任と誇りと愛情を持っている。
そしてそれを鼻にかけず、自慢もしない。

それが私たちが惚れ込んで尊敬している菓子職人まりこさん。
現在は石狩花川に小さな工房(まりこや)をオープンし、ブラウンブックスカフェのクッキーは毎日そこで一つ一つ丁寧に作られています。

【賞味期限について】
保存料不使用のため賞味期限は長くはありませんが、最低でも2週程はございます。お早めにお召し上がりください。

【原材料】
●プレーンクッキー (3本)
小麦粉(北海道産)、有塩バター、三温糖

●紅茶クッキー (3本)
小麦粉(北海道産)、無塩バター、三温糖、有機アールグレイ

●市松クッキー (8枚)
無塩バター、三温糖、卵、アーモンドプードル、小麦粉(北海道産)、ココアパウダー、塩(沖縄産)

●ジャムクッキー (6個)
小麦粉(北海道産)、無塩バター、三温糖、粉糖、卵、塩(沖縄産)、有機イチゴジャム

●抹茶&ホワイトチョコクッキー (6枚)
小麦粉(北海道産)、無塩バター、粉糖、ホワイトチョコ、卵黄(卵を含む)、抹茶

●ダブルチョコクッキー (6枚)
小麦粉(北海道産)、無塩バター、三温糖、チョコレート(ベルギー産)、ココア

●レモンマートル&ホワイトチョコクッキー[季節限定] (6枚)
小麦粉(北海道産)、無塩バター、三温糖、ホワイトチョコ、有機レモンマートル(オーストラリア産)

●ごまクッキー(8枚)
小麦粉(北海道産)、無塩バター、三温糖、黒ごま、粗塩、グラニュー糖

●グラハムクッキー(12枚)
小麦粉(北海道産)、無塩バター、三温糖、グラハム粉、卵、シナモンパウダー

●サブレシトロン[季節限定](8枚)
小麦粉(北海道産)、無塩バター、三温糖、アーモンドプードル、全卵、粉糖、無農薬レモン(国産)、ターメリック

●ピスタチオメレンゲ[季節限定](8個)
卵白(卵を含む)、三温糖、ピスタチオ、塩(宮古島)